Les Corbières

Vin délimité de qualité supérieure depuis 1951, reconnus en AOC en 1985, l’appellation les Corbières constituent une région typiquement viticole, et ce massif montagneux aride, qui sépare le bassin de l'Aude des plaines du Roussillon, n'offre guère d'autres possibilités de culture. Cette vaste appellation s'étend sur 87 communes. Les corbières rouges, majoritaires, ont en commun un côté chaleureux et souvent charpenté. Ils assemblent aux traditionnels carignan et grenache noir la syrah, le cinsault, le mourvèdre, le lladoner pelut... L'appellation produit aussi des rosés et des blancs; ces derniers mettent à contribution les cépages grenache, maccabeo, bourboulenc, marsanne, roussanne et vermentino. Corbières maritimes au sud-est, hautes Corbières au sud, Corbières centrales faites de terrasses et de collines, Montagne d'Alaric au nord-ouest...: la région présente un relief très compartimenté et des terroirs divers par leur altitude, leurs sols, l'influence méditerranéenne plus ou moins dominante. Ce cloisonnement des sites a conduit à une réflexion sur les spécificités des terroirs de l'AOC, notamment ceux de Durban, Lagrasse et Sigean.

Rouge et rosé : carignan, grenache noir, syrah, cinsault, mourvèdre (pour le rosé).
Blanc : grenache, maccabeo, bourboulenc, marsanne, roussanne, vermentino.

Potentiel de garde : 2 à 5 ans (au-delà de 10 ans pour les grands millésimes).

LES MAINS SUR LES HANCHES rouge 75 cl…………………….…………………… € 17,00
2013 - Domaine Ste Marie Crozes - AOP Corbières 90% Grenache 10% Syrah

Belle robe rubis, intense et brillante. Le nez est puissant et atypique, d’abord dominé par des notes de cacao, puis évoluant vers des parfums de muscade et de châtaigne. La bouche, dense et charnue, en attaque est pourvue d’une belle sucrosité, et dominée par des tanins très présents mais d’une grande finesse. Une belle acidité vient parachever le remarquable équilibre de ce vin à la fois long en bouche et élégant.
Accords : très polyvalent, il ira avec des tapas, des viandes ou bien un gâteau au chocolat.

LES PIPELETTES rosé 75 cl………………………………………………………………. € 12,00
2014 - Domaine Ste Marie Crozes - AOP Corbières 30% Grenache 70% Cinsault

Le vin s’annonce par une belle robe « pétale de rose » pâle et brillante.
Le nez d’une grande finesse, de prime abord sur des notes minérales s’ouvre à l’aération sur des parfums d’agrumes et de fruits exotiques.
La bouche est ronde et charnue en attaque, mais pourvue d’une belle acidité lui conférant une excellente fraîcheur et longueur en bouche.
Accords : Un rosé parfait pour l’apéritif les soirs d’été entre ami(e)s qui vous accompagnera jusqu’au repas. Idéal sur les salades, les plats épicés, les pizzas…

HECTOR & JULIETTE rouge 75 cl……………………………………………………..... € 19,00
2012 - domaine Ste Marie Crozes - AOP Corbières 85% Syrah 15% Grenache Elevé en fut de chêne.

Belle robe cerise, très soutenue aux reflets pourpres. Le Nez, très intense et complexe, présente des notes de fruits confiturés, auxquelles viennent se mêler des parfums de cacao et de torréfaction, parfaitement intégrées.
La bouche est puissante et chaleureuse, avec à la fois beaucoup de gras et de volume. Les tanins sont très présents, dès l’attaque et la finesse de leur grain laisse présager d’une très bonne évolution en bouteille.
Garde : Jusqu’à 10 ans.
Accords : Viande en sauce, cassoulet, gibier…

OLLIEUX ROMANIS CUVEE PRESTIGE Blanc 75 cl.…………………….....………... € 29,00
2014 AOP Corbières Boutenac 50% Roussanne 50% Marsanne

Un vin riche et puissant avec un nez de fleurs blanches et de fruits exotiques. La bouche se traduit par une belle amplitude tout en conservant une très belle fraicheur. Un vin de gastronomie surprenant par la diversité ses accords.
Accords : viande blanche, foie gras, noix de st jacques, rôties et fromages.

OLLIEUX ROMANIS CUVEE PRESTIGE rouge 75 cl…………………….....…………. € 20,00
2013 AOP Corbières Boutenac 45% Carignan 25% Grenache 25% Mourvèdre 10% Syrah

Une robe rouge grenat soutenue, le nez se compose de fins arômes de fruits noirs avec une présence marquée de cassis et de cacao. La bouche se traduit par un très bel équilibre et une finale fraiche.

OLLIEUX ROMANIS CUVEE CLASSIQUE blanc 75 cl……………………...………….. € 13,00
2013 AOP Corbières Boutenac 45% Roussanne 45% Marsanne 10% Grenache

Une palette aromatique complexe, notamment sur les fruits exotiques et les fleurs blanches. La bouche est ample gardant tout de même une finale rafraîchissante.

OLLIEUX ROMANIS CUVEE CLASSIQUE rouge 75cl……………………...……………. € 13,00
2013 AOP Corbières Boutenac 40% Carignan 30% Grenache 10% Syrah

Un vin rouge pourpre, chaleureux et ensoleillé exprimant de petits fruits sauvages comme la framboise et le cassis. Une bouche généreuse, complexe, joliment charpentée et aboutissant sur une finale aussi délicate que fraîche.