Le Relais de Pigasse

Pigasse

11590 Ouveillan

La Clape

L'appellation La Clape est située au sud de Narbonne sur 5 communes (Armissan, Vinassan, Fleury d'Aude, Salles d'Aude et Narbonne). Le climat de l'appellation La Clape est caractérisé par une très faible pluviométrie (un des endroits les plus secs du Languedoc Roussillon), du vent (13 vents) et un bel ensoleillement (+ de 3000 heures par an). Ce terroir qui subit un très forte influence maritime était il y a quelques milliers d'années une île escarpée de la Méditerranée. Le sol est composé essentiellement de calcaires durs ou d'argile rouge (cailloutis, mollasses ou éboulis).


Cépages :

Rouge et rosé : grenache, mourvèdre, syrah, carignan et cinsault.
Blanc : bourboulenc, clairette, grenache blanc, marsanne, picpoul, rolle, roussanne, carignan blanc, maccabeu, terret, ugni.

AOP La Clape

TERRES SALEES blanc 75 cl………………………………………………………………… € 22,00
2014 Côtes de Perignan - Christophe Barbier - 100% Bourboulenc franc de pied
Les Terres salées sont cultivées sur un hectare d'ancien marais salant au pied du massif de la Clape à Fleury d'Aude. Le sous sol est donc gorgé de sel et cette parcelle doit être inondée en hiver pour éviter les remontées de sel qui seraient fatales à la vigne. Sel + inondation l'hiver, les vignes ont été plantées franches de pied. Le nez monte crescendo fortissimo. On retrouve ces caractéristiques dans le vin : du gras et de la fraîcheur avec une belle matière bien mûre et une longue finale saline.
Garde : 7 ans
Accords : St Jacques, homard, chapon, bouillabaisse, tripes…

 

TERRES SALEES rouge 75 cl………………………………………………………………… € 22,00
2012 Côtes de Perignan - Christophe Barbier - 100% merlot franc de pied
Idem que pour le blanc, une superbe matière avec un nez de toute beauté avec bien sûr une note iodée très élégante. Un velouté remarquable, une puissance étonnante, un boisé très travaillé et toujours cette jolie finale saline . Un carafage d'une journée s'impose pour ce vin.
Garde : 8 ans
Accords : viande braisée…

 

CABANES rouge 75 cl…………………………………………………………………………... € 8,00
Christophe Barbier - 80% grenache, 10% syrah et 10% merlot
Une robe claire, vive, un joli nez de fruits rouges et bien murs, des notes épicées, une complexité qui vous surprendra. Une bouche sur le fruit rouge, bien mûr, des notes épicées en finale, pas d'astringence, de la rondeur
Garde : 3 à 4 ans de garde
Accord : apéritif, pizza, assiette de charcuterie…

 

CABANES blanc 75 cl…………………………………………………………………………... € 8,00
Le Quai - Christophe Barbier - 100% Chardonnay
Ce Chardonnay se caractérise par un bel arôme fruité facilement reconnaissable. Il en ressort un goût délicieusement acidulé, voire même, pour certain, minéral. Un élevage en barrique conforte sa structure.
Accord : apéritif, poissons, viandes blanches, fromage…

 

CABANES rosé 75 cl…………………………………………………………………………….. € 8,00
La Plage - Christophe Barbier - 100% Cinsault
Parfumé à la grenade il a un bel équilibre entre vivacité et rondeur. Sa robe varie de pétale de rose à saumon, en passant par corail et vermillon. Il est magique, car fruité, fin, luxuriant et précieux.
Accord : apéritif, ratatouille, agneau, légumes marinés, poisson grillé…

 

LES BECASSINES rouge 75 cl……………………………………………………………….... € 13,00
2014 - Chateau Bouisset - 80% Grenache noir, 10% Syrah et 10% Carignan.
Comment ne pas être séduit pas cette robe violacée et ce nez gourmand aux accents du sud, plein de fruits, d’épices, d’olive noire et de garrigue. En bouche c’est la souplesse des tanins qui finisse de nous convaincre.
Garde : 5 ans
Accord : civet de lapin, daube de boeuf, fromages…

 

BOURBOULENC blanc 75 cl………………………………………………………………….... € 11,00
2014 - Domaine de Bourboulenc - 100% bourboulenc
Vin à forte personnalité (même s'il n'a pas la profondeur et la longueur de Terres Salées blanc) avec un fumé particulier dû au cépage et non à l'élevage et avec le même style de finale saline de son grand frère. Des dégustateurs y ont même trouvé de la mûre fraîchement cueillie. Carafage 1h
Accords : saumon ou anguille fumés, crustacés et poissons d'eau douce (sandre, brochet)